El café de tercera ola es la contrarreforma artesanal frente a la escala de Starbucks: granos de origen único, rituales lentos de filtrado y reverencia por la procedencia, codificados por Blue Bottle, Stumptown, Intelligentsia y Counter Culture.
Visualmente parece un catálogo de arte, no un menú: fondos crema de avena, titulares cacao, especificaciones monoespaciadas de altitud y variedad, disciplina japonesa del espacio blanco y un solo acento apagado. Artesanía antes que escala; origen antes que tamaño de taza.