Raffaele Esposito は Pizzeria Brandi で Queen Margherita のために一枚のピザを焼きました。San Marzano の赤、フィオル・ディ・ラッテの白、バジルの緑で、食べられるイタリア国旗を作ったのです。このシステムはその瞬間に息づきます。ページは薪窯の暗い口であり、文字はトラットリアの看板職人が組むディドネ体の見出しと、輪を描く手書き体を混ぜます。すべてが温かく、膨れ、豹柄のような焼き目を持ち、手で作られています。炭化した地でトマトの赤とバジルの緑を鮮やかに保ち、大理石の白は生地の下に置く冷たい作業台としてだけ現れます。企業的でも、冷たくも、簡素でもありません。手書きのチョークで埋め尽くした、紛れもなく Napoli の豊かな食卓です。