로크포르 숙성 동굴은 무너져 내린 고원에 뚫린, 축축한 석회암 대성당입니다. 서늘한 산 공기를 원래의 오크 숙성 선반 구석구석까지 실어 나르는 자연 통기공 플뢰린—틈새 균열—덕분에 온도는 9도 안팎, 습도는 95%로 유지됩니다. 이 끝없는 어스름 속에서 치즈 휠들은 살아 있는 외피를 키워냅니다. 청록빛 페니실리움 곰팡이가 실핏줄처럼 뻗은, 누런 갈색으로 곰팡이 핀 껍질입니다.
이 디자인 시스템은 동굴의 어두운 암벽 위에서 읽힙니다. 대표색은 곰팡이 핀 외피의 갈색이며, 청록빛 곰팡이 실핏줄과 짙은 곰팡이 초록, 오크 선반의 갈색, 상아빛 치즈 속살이 이를 뒷받침합니다—말끔한 유제품 포장이 아니라, 인내와 살아 있는 수작업을 담은 색채입니다.