Nuremberg Lebkuchen

ニュルンベルク・レープクーヘンは、菓子そのものを表面にします。蜂蜜と香辛料の生地を淡いオブラーテンの上で深いキャラメル色まで焼き、白い砂糖衣を絞ります。このシステムでは焼いた地を画布とし、端から端まで温かな香辛料色の褐色で満たして、クリーム色や象牙色には決してしません。

暗い菓子の上へ、菓子職人の印を置きます。砂糖衣の白い輪、祝祭を区切るクリスマス缶の赤、同業組合の装飾を示す磨いた金箔を、中世 Nuremberg のブラックレター精神で組みます。